det første iltningsprodukt af de primære alkoholer, karakteriseret ved aldehydgruppen -CHO. Aldehyderne er meget reaktionsdygtige og bruges til fremstilling af farve- og duftstoffer, lægemidler og kunstharpiks. De mest alment kendte er formaldehyd, kloral, vanillin og benzaldehyd. Aldehyder er oxidationsprodukter af primære alkoholer ("alkohol dehydrogenatus"). Er reducerende stoffer, da de let oxideres til carboxylsyrer. Navngives ved at føje endelsen -al til navnet på det tilsvarende carbonhydrid, evt. ved hjælp af præfixet oxo- og en nummerering. Aldehydgruppen -CHO er monovalent og derfor endestillet: H-C=O.