gele af pulveriserede havalger, kogt ud med vand. Fremstilles især i Japan og California; anvendes som stivemiddel i fødevareindustrien, som næringssubstrat for bakteriekulturer, som appretur og som tilsætning til tilføringsmidler. En blanding af polysacchariderne agarose og agaropectin. Et hvidt pulver, der udvindes af forskellige alger og tang. Opløses i varmt vand, gelerer ved afkøling (konc. ned til ca. 0,5%). Anvendes som fast medium for dyrkning af microorganismer, som fortykkelsesmiddel i levnedsmiddelindustri og medicinsk som afførings- og afmagringsmiddel.